Masse moulue

Graine séchée du fruit ressemblant à l'abricot d'un arbre à feuilles persistantes, myristica fragrans, des îles aux épices, le macis est le tissu fin et en dentelle entourant la graine de muscade. Très aromatique et légèrement plus amer que la noix de muscade, le macis est souvent utilisé dans des applications à base de crème telles que la sauce béchamel, les soufflés au fromage et les desserts au fromage à la crème.