Feuilles de fenugrec

Le fenugrec ( Trigonella foenum-graecum ) est originaire de la Méditerranée orientale. La saveur et le goût forts et aromatiques du fenugrec s’apparentent à ceux du céleri ou de la livèche et, en raison de sa puissance, doivent être utilisés avec parcimonie. Ingrédient des currys indiens et sud-asiatiques, du berbère éthiopien et des pains égyptiens, les feuilles de fenugrec ont une saveur plus douce que les graines moulues.