Graine d'Ajowan - moulue

D'apparence similaire aux graines de céleri, les graines d'Ajowan offrent une saveur semblable à celle du thym mais avec une note plus intense et poivrée avec un arrière-goût chaud et persistant. Une fois moulue, l'arôme et la saveur forts de l'huile de thymol sont libérés. Présent dans de nombreux plats indiens, il se marie bien avec la cardamome, le cumin, les graines de fenouil, les clous de girofle moulus, l'ail, le poivre et le curcuma.