Poudre de tamarin
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La poudre de tamarin est extrêmement acidulée avec un bouquet légèrement fruité. Ni trop amer ni aigre, il se prête bien à de nombreuses cuisines différentes. Traditionnellement utilisé comme agent acidifiant dans les currys, il peut remplacer le vinaigre ou le jus de citron en ajoutant un goût acidulé frais.