Méthylcellulose
$25.95
La méthylcellulose est un produit vraiment unique. C'est un émulsifiant qui aide à empêcher la séparation de deux liquides. Mais sa véritable propriété unique est qu'il fonctionne à l'envers : il durcit à chaud et se liquéfie à froid, d'où sa popularité dans la gastronomie moléculaire.