Pâte de roucou

La pâte d'achiote est un mélange de graines d'annatto, d'ail et d'épices. Il est généralement utilisé dans les cuisines d'Amérique centrale et du Mexique et constitue l'une des principales utilisations des graines de rocou, qui donnent à la pâte sa couleur rouge brique. Utilisée pour créer des sauces, des marinades et comme assaisonnement général, la combinaison d'ingrédients crée une saveur merveilleuse pour le bœuf, l'agneau, la volaille, le porc et les fruits de mer. La pâte d'achiote offre une saveur douce-amère et piquante qui complète cette grande variété de plats.