Mélange à Sauce Béarnaise

Cette sauce classique a une base hollandaise avec des herbes ajoutées, notamment de l'estragon. Avec une quantité prédominante de jaune d'œuf, nous avons ajouté de l'estragon, des échalotes et du vinaigre pour créer cette sauce classique. Stable au gel-dégel, testé sur table vapeur, il présente également l'avantage de pouvoir être bouilli sans se casser.

Rendement 3 L - (12 tasses)