Maltodextrine
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La maltodextrine est un polysaccharide, ou sucre non sucré, un ingrédient recherché pour la gastronomie moléculaire. Avec seulement un léger goût sucré et sans odeur, la maltodextrine peut être aromatisée de différentes manières, puis saupoudrée sur n'importe quel plat. Excellent support d’arôme, il se dissout facilement dans l’eau et peut absorber une bonne quantité d’huile.